Запеченный утенок

Сочный, мягкий и вкусный утенок в духовке: хороший вариант на ужин или праздничный стол

Ингредиенты для «Запеченный утенок»:

Основа:

• Утка

  (~ 2 кг)
   —
  1 шт
  

Маринад №1:

• Мед

   —
  4 ст. л.
  

• Соль

  (или по вкусу)
   —
  2,5 ст. л.
  

Маринад №2:

• Соевый соус

   —
  2 ст. л.
  

• Мед

   —
  3 ст. л.
  

• Масло кунжутное

   —
  2 ст. л.
  

• Уксус

  (Рисовый)
   —
  1 ст. л.
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

7255.3 ккал

белки

271.4 г

жиры

602 г

углеводы

205 г

100 г блюда

ккал
302.3 ккал
белки
11.3 г
жиры
25.1 г
углеводы
8.5 г

Рецепт «Запеченный утенок»:

Утку вымыть, отрезать крайние части крыльев, гузку и лишний жир. Обдать кипятком и насухо вытереть бумажным полотенцем снаружи и внутри.
Смешать мед с солью и смазать утку снаружи и внутри. Убрать в холодильник на 12-16 часов. Затем достать из холодильника, обдать кипятком, смыв весь маринад.
Смешать ингредиенты для второго маринада. С помощью кисточки смазать утку маринадом (1/3 часть) Убрать в холодильник на 30 минут. Снова нанести примерно 1/3 маринада и убрать в холодильник на 30 минут. Затем ещё раз смазать (оставив немного маринада) и убрать в холодильник на два часа. Достать и дать утке согреться на столе около 30 минут. На противень поставить решетку, положить утку и прикрыть фольгой так, чтобы она не касалась утки. Запекать в разогретой духовке до 230°С, 45 минут. Достать утку, снять фольгу и положить утку спинкой вверх. Смазать маринадом и запекать при 140° С, 45 минут. Затем перевернуть утку грудкой вверх, смазать маринадом и запекать еще 45 минут при 140°С. За 10 минут до окончания включить гриль или конвекцию. Ориентируетесь на особенности своей духовки.

Источник