Заливной пирог с капустой на кефире

Заливные пироги — это палочка-выручалочка для любой хозяюшки. Хочу поделиться рецептом своего любимого заливного теста на кефире в сочетании с беспроигрышной капустной начинкой. Пирог получается мягким, нежным, а само тесто не клеклым, а пористым, что немаловажно.

Ингредиенты для «Заливной пирог с капустой на кефире»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  250 г
  

• Кефир

   —
  200 мл
  

• Майонез

   —
  100 г
  

• Яйцо куриное

   —
  3 шт
  

• Разрыхлитель теста

   —
  2 ч. л.
  

• Соль

   —
  ½ ч. л.
  

Начинка

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

   —
  500 г
  

• Лук репчатый

   —
  1 шт
  

• Морковь

   —
  1 шт
  

• Соль

  (по вкусу)
  

• Перец черный

  (по вкусу)
  

• Масло растительное

  (по вкусу)
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2125.5 ккал

белки

64.7 г

жиры

99.5 г

углеводы

242.7 г

100 г блюда

ккал
149.7 ккал
белки
4.6 г
жиры
7 г
углеводы
17.1 г

Рецепт «Заливной пирог с капустой на кефире»:

1. Первым делом готовим начинку, так как тесто готовится очень быстро. Капусту нужно тонко нашинковать, посолить, слегка помять и дать немного постоять. Тем временем обжариваем до готовности нарезанную кубиком луковицу и натертую на крупной терке морковь с добавлением растительного масла, помешивая. Готовую зажарку снимаем с плиты, а на сковороду отправляем капусту, добавляем растительное масло и обжариваем ее под крышкой минут 20, временами помешивая. Отвариваем яйца и нарезаем небольшим кубиком. Соединяем вместе капусту, зажарку и яйца, солим и перчим по вкусу.
2. Для теста смешиваем яйца, кефир, майонез и соль. Просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто готово.
3. Форму для выпечки (у меня 18×26 см) смазываем маслом (дно я дополнительно застилаю пергаментом), выкладываем примерно половину теста, сверху распределяем капустную начинку и накрываем оставленным тестом.
4. Выпекаем пирог первые 15 минут при 200 °C, затем снижаем температуру до 180 °C и выпекаем ещё 25-30 мин (до сухой зубочистки).
Пирог вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Долго не черствеет, сохраняя мягкость.

Источник