Закваска для хлеба

Сегодня приготовим ржаную и пшеничную закваску для вкусного домашнего хлеба. Уже на 5 день наша закваска будет готова. Убираем в холодильник и подкармливаем 1-2 раза в неделю, когда печём хлеб. Из закваски можно печь домашний хлебушек, делать блины и готовить квас.

Ингредиенты для «Закваска для хлеба»:

• Мука ржаная

   —
  по вкусу
  

• Вода

   —
  по вкусу
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  по вкусу
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

0 ккал

белки

0 г

жиры

0 г

углеводы

0 г

100 г блюда

ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г

Рецепт «Закваска для хлеба»:

1 день. Смешиваем 50 гр ржаной муки и 50 гр воды комнатной температуры. Накрываем марлей, делаем отметку уровня закваски и убираем в тёплое, тёмное место без сквозняков.

2 день. Закваска осталась на том же уровне. Так и должно быть. Хорошо перемешиваем. И подкармливаем по той же схеме 50 гр ржаной муки и 50 гр воды. Подкармливаем в одно и тоже время. Накрываем марлей, делаем отметку уровня закваски и убираем в тёплое, тёмное место без сквозняков.

3 день. Закваска заметно выросла, появились пузырьки воздуха и неприятных запах. Хорошо перемешиваем. И подкармливаем по той же схеме 50 гр ржаной муки и 50 гр воды. Накрываем марлей, делаем отметку уровня закваски и убираем в тёплое, тёмное место без сквозняков.

4 день. Закваска активно бродит. Хорошо перемешиваем. И подкармливаем по той же схеме 50 гр ржаной муки и 50 гр воды. Накрываем марлей, делаем отметку уровня закваски и убираем в тёплое, тёмное место без сквозняков.

5 день. Закваска выросла и начала опадать, это значит что закваска готова. Убираем в холодильник и подкармливаем 1-2 раза в неделю, когда печём хлеб.

Чтобы из ржаной закваски сделать пшеничную, готовую ржаную закваску делим на 2 части и в одную часть добавляем 50 гр пшеничной муки и 50 гр воды комнатной температуры. Подкармливаем все по той же схеме. На 5 день закваска будет готова. Храним также в холодильнике.

Источник