Влажный кекс с хурмой

Пряный мягенький кекс с хурмой, за счет хурмы он имеет влажную рыхлую тестуру и потрясающий вкус.

Ингредиенты для «Влажный кекс с хурмой»:

Тесто

• Хурма

   —
  2 шт

• Сахар

   —
  200 г

• Масло растительное

   —
  250 мл

• Яйцо куриное

   —
  4 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  370 г

• Орехи грецкие

  (молотые)
   —
  100 г

• Сода

  (под нож(без горки))
   —
  2 ч. л.

• Корица

   —
  1,5 ч. л.

• Орех мускатный

  (молотый)
   —
  ¼ ч. л.

• Соль

Глазурь

• Молоко сухое

   —
  60 г

• Сахарная пудра

   —
  30 г

• Вода

  (теплая)
   —
  30 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

5324.5 ккал

белки

97.2 г

жиры

291 г

углеводы

595.1 г

Порции

ккал
665.6 ккал
белки
12.2 г
жиры
36.4 г
углеводы
74.4 г

100 г блюда

ккал
350.3 ккал
белки
6.4 г
жиры
19.1 г
углеводы
39.2 г

Рецепт «Влажный кекс с хурмой»:

2 спелые сочные хурмы моем, снимаем кожицу, измельчаем в пюре с помощью блендера или вилкой. Смешиваем мякоть хурмы с содой и даем ей постоять 3-5 минут до загустения.
В отдельную глубокую емкость вбиваем яйца, соединяем со щепоткой соли и взбиваем миксером или венчиком до легкой пены,
добавляем сахар и взбиваем до посветления и увеличения массы.
Добавляем мускатный орех, корицу, растительное масло без запаха, перемешиваем. Добавляем измельченные грецкие орехи,
мякоть хурмы, частями всыпаем просеянную муку, постоянно перемешивая с помощью лопатки, тесто получается густым.
Выкладываем тесто в форму для кекса, диаметр моей 16 см.
Выпекать при 180°C приблизительно 50 минут (у меня выпекался где-то 1 час), готовность проверить лучинкой.
Вынуть из формы и остудить на решетке.
Пока готовится кекс готовим глазурь. Смешиваем сухое молоко с сахарной пудрой, добавляем теплую кипяченую воду и хорошенько перемешиваем.
Получившейся однородной массой покрываем готовый остывший кекс,.
Украшаем на ваше усмотрение, у меня это грецкие орехи, дольки мандаринов, кондитерская посыпка и замороженая клюква.
Можно просто посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Источник