Тыквено-апельсиновый домашний зефир

Сегодня приготовим вкусный зефир из тыквенно-апельсинового пюре. Зефир получается очень нежный, ароматный, натуральный и очень вкусный. Вкус тыквы совсем не чувствуется. Всем приятного аппетита.

Ингредиенты для «Тыквено-апельсиновый домашний зефир»:

Пюре

• Сахар

   —
  80 г
  

• Цедра апельсина

  (3х апельсинов)
   —
  3 шт
  

• Тыква

   —
  250 г
  

• Сок апельсиновый

   —
  50 мл
  

Зефир

• Тыква

  (готовое тыквенное пюре)
   —
  200 г
  

• Сок апельсиновый

   —
  120 мл
  

• Сахар

  (+ 150 гр в белки)
   —
  100 г
  

• Агар-агар

   —
  8-10 г
  

• Белок яичный

   —
  2 шт
  

• Кислота лимонная

   —
  ¼ ч. л.
  

Посыпка

• Сахарная пудра

   —
  2 ст. л.
  

• Крахмал кукурузный

   —
  1 ст. л.
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1208 ккал

белки

14.7 г

жиры

2 г

углеводы

302.2 г

100 г блюда

ккал
123.3 ккал
белки
1.5 г
жиры
0.2 г
углеводы
30.8 г

Рецепт «Тыквено-апельсиновый домашний зефир»:

Готовим пюре. Смешиваем натёртую цедру апельсина с сахаром. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут.

В сотейник выкладываем натёртую на терке тыкву, сахар с цедрой и свежевыжатый апельсиновый сок. Хорошо перемешиваем. Варим на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.

Пробиваем блендером до однородности. Пюре готово. Нам понадобится 200 гр.

Приступаем к приготовлению зефира. Агар-агар заливаем свежевыжатым соком апельсина и перемешиваем.

В пюре добавляем набухший агар-агар и сахар.

Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, после чего провариваем 3 минуты, постоянно помешивая.

Тем временем взбиваем белки с лимонной кислотой на средних оборотах. Затем продолжая взбивать добавляем сахар.

Добавляем пюре и продолжаем взбивать 1.5 — 2 минуты.

Перекладываем в кондитерский мешок.

Отсаживаем наш зефир. И оставляем на 2.5 часа.

Соединяем половинки и посыпаем сахарной пудрой с крахмалом.

Приятного аппетита.

Источник