Торт Тигр на Новый год 2022

Всех православных поздравляю с Рождеством! В этом рецепте, раскрою СЕКРЕТ высокого бисквита!
Этот торт невероятно влажный, красивый нежнейший и очень вкуснющий! Благодаря морковному пюре очень влажный! Готовиться из доступных продуктов. Все подробности показываю на Видео. Кстати морковь даже не чувствуется.

Ингредиенты для «Торт Тигр на Новый год 2022»:

• Кефир

  (Комнатной температуры)
   —
  120 г
  

• Пюре овощное

  (Морковное комнатной температуры)
   —
  120 г
  

• Масло растительное

   —
  100 мл
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (Просеянная)
   —
  220 г
  

• Сода

  (Без горки)
   —
  1 ч. л.
  

• Разрыхлитель теста

   —
  5 г
  

• Яйцо куриное

   —
  3 шт
  

• Сахар

  (250 для любителей послаще)
   —
  200 г
  

• Соль

  (Щепотка)
  

• Какао-порошок

  (Просеиваем)
   —
  10 г
  

• Сметана

  (25-30%)
   —
  400 г
  

• Сливки

  (Охложденные 33%)
   —
  200 мл
  

• Сахарная пудра

   —
  120 г
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4602.6 ккал

белки

68.2 г

жиры

250.2 г

углеводы

525.3 г

100 г блюда

ккал
277.3 ккал
белки
4.1 г
жиры
15.1 г
углеводы
31.6 г

Рецепт «Торт Тигр на Новый год 2022»:

Диаметр формы 18 — 20 см. Подготавливаем форму, я беру дно формы и низ формы обматываю фольгой, затем на неё ложу пергамент и потом только устанавливаю кондитерское кольцо, далее под форму дополнительно прикрепляю плотно фольгу. Советую посмотреть видео, там более наглядно все показано.
В кефир добавляем морковное пюре, растительное масло и хорошо перемешиваем, затем добавляем соду и снова хорошо перемешиваем. Далее в отдельной чаше в яйца добавляем соль, сахар и взбиваем миксером на большой скорости 5 — 7 минут. В отдельной чашке в муку добаляем разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Теперь в взбитые яйца постепенно добаляем сухую смесь, чередуя с морковным кефиром и взбиваем на минимальный скорости, и так чередуем пока не закончиться мука и морковный кефир. Затем в отдельной чаше третью часть бисвитной смеси отделяем, просеиваем туда какао и хорошо перемешиваем лопаточкой. В форму 18 — 20 см стелим пергамент и выливаем смесь светлого теста чуть больше чередуя его с тёмным тестом. Далее отправляю в заранее разогретую духовку и выпекаю при 175 градусах 35 — 45 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Бисквит получается очень высокий 8 см. Секрет в том, что кондитерское кольцо намного выше, чем обычная форма.

Делаем крем. В сметану добавляем пудру и взбиваем на большой скорости миксера 2 — 3 минуты. Затем в отдельной чашке сливки взбиваем до плотных пиков постепенно увеличивая скорость миксера. Далее в сметаннный крем в несколько приёмов добавляю взбитые сливки и перемешиваем аккуратно лопаточкой. Крем готов!

У остывшего бисквита вырезаем шапочку и делаем с него крошку для украшения. Бисквит делим на коржи с помощью нитки, во первых делаем примерные надрезы и туда поддеваем ниточку и тянем как показано на видео. Затем на тарелочку ставим кондитерское кольцо и устанавливаем файл или ацетатную плёнку и собираем торт как показано на видео. Немного крем оставляем для оформления.

Торт отправляем в холодильник на 6 — 8 часов, а лучше на ночь. Затем посыпаем крошкой полностью торт. Торт готов!

Приятного аппетита!
Очень сочно и вкусно!

Источник