Торт ягодно-бисквитный

Нежный сливочный крем, сочная ягодная начинка и влажный бисквит — очень вкусный торт и просто тает во рту.

Ингредиенты для «Торт ягодно-бисквитный»:

Бисвит

• Яйцо куриное

   —
  6 шт

• Сахар

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  270 г

• Крахмал

  (кукурузный или картофельный)
   —
  3 ст. л.

• Ванильный сахар

   —
  1 пакет.

Ягодная начинка

• Ягода

  (свежие или
  замороженные (малина/вишня/черника...))
   —
  450 г

• Сахар

   —
  150 г

• Крахмал

  (кукурузный или картофельный)
   —
  2,5 ст. л.

Пропитка

• Вода

   —
  160 мл

• Сахар

   —
  150 г

• Коньяк

  (или ром или апельсиновый ликер)
   —
  3 ст. л.

Сливочный крем

• Сыр творожный

   —
  1000 г

• Сливки

  (33-35%)
   —
  150 г

• Сахарная пудра

   —
  60 г

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

6388.5 ккал

белки

180.7 г

жиры

283.9 г

углеводы

746.3 г

Порции

ккал
798.6 ккал
белки
22.6 г
жиры
35.5 г
углеводы
93.3 г

100 г блюда

ккал
253.5 ккал
белки
7.2 г
жиры
11.3 г
углеводы
29.6 г

Рецепт «Торт ягодно-бисквитный»:

БИСКВИТ
1. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в течении 10 минут
2. Соединить крахмал с мукой
3. Просеять в жидкую массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой
4. Перелить в форму (у меня разъемная, дно закрыто фольгой, диаметр 20см, высота 14см, для удобства вдоль бортика выложить пергаментную силиколизированную бумагу)
5. Отправить в предварительно разогретую до 180С духовку режим верх-низ на ± 50 минут (до сухой деревянной палочки)
6. Готовый бисквит — дать немного остыть, достать из формы, оставить полностью остывать, а лучше завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов
7. Разрезать бисквит на 4 части
ЯГОДНАЯ НАЧИНКА
8. Ягоды выкладываем в сотейник, добавляем сахар и на среднем огне доводим до кипения постоянно помешивая
9. Добавляем крахмал и увариваем 4-5 минут
ПРОПИТКА
10. Воду с сахаром доводим до кипения
11. Когда жидкость остынет до комнатной температуры добавляем коньяк (ром или апельсиновый ликер)
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
12. С помощью миксера взбиваем все ингредиенты в течении нескольких минут
СБОРКА
13... Разъемную форму (высота 14см) по диаметру 20см, ставим на блюдо, для удобства вдоль бортика проложить ацетатную пленку. Часть крема оставить для покрытия и украшения торта
14. Далее: корж, пропитка, крем, начинка,
повторить три раза
15. Верхний корж, с нижней стороны пропитать, уложить сверху. Убрать разъемную форму. Покрыть и украсить торт

Источник