Торт «Черный принц» с черносливом

Один из любимых тортиков моей семьи, т. к готовится очень просто, при этом всегда получается очень вкусным и сочным. В основе — шоколадные бисквитные коржи с нежным кремом из сметаны и вареной сгущенки с добавлением чернослива и грецких орехов.

Ингредиенты для «Торт "Черный принц" с черносливом»:

Тесто

• Яйцо куриное

   —
  3 шт
  

• Кефир

   —
  300 мл
  

• Сахар

   —
  200 г
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  200 г
  

• Какао-порошок

   —
  70 г
  

• Соль

• Сода

   —
  1 ч. л.
  

Крем

• Сметана

   —
  450 г
  

• Молоко сгущенное

  (вареная)
   —
  200 г
  

• Чернослив

   —
  8 шт
  

Глазурь

• Молоко

   —
  4 ст. л.
  

• Сахар

   —
  2 ст. л.
  

• Какао-порошок

  (с горкой)
   —
  1 ст. л.
  

Украшение

• Орехи грецкие

   —
  80 г
  

• Шоколад темный

  (тертый)
   —
  40 г
  

Пропитка

• Кофе растворимый

   —
  2 ч. л.
  

• Вода

   —
  30 мл
  

• Сахар

   —
  1 ч. л.
  

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4848.2 ккал

белки

120.6 г

жиры

207.9 г

углеводы

630.4 г

Порции

ккал
606 ккал
белки
15.1 г
жиры
26 г
углеводы
78.8 г

100 г блюда

ккал
248.6 ккал
белки
6.2 г
жиры
10.7 г
углеводы
32.3 г

Рецепт «Торт "Черный принц" с черносливом»:

Все продукты используем комнатной температуры, кефир слегка подогреваем.
В глубокой миске взбиваем яйца с солью и сахаром венчиком или миксером до однородного состояния, вливаем кефир продолжая взбивать.
В яично-кефирную массу просеиваем муку, добавляем какао и соду, которую не гасим. Можно сыпучие ингредиенты соединить и просеить вместе. У нас должно получиться однородное тесто средней густоты.
Для удобства, разделяю тесто на 2 части и каждую часть теста выпекаю по отдельности при температуре 180 градусов в форме диаметром 22 см примерно 30 минут. Можно не разделять тесто, тогда времени для его готовности потребуется больше. Готовность коржей проверяем зубочисткой — не должно оставаться следов теста.
Пока выпекаются коржи, приготовим крем: взбиваем сметану 20 — 25% с вареной сгущенкой до однородности и пышности не менее 2 минут. Если вы используете сметану меньшей жирности, то лучше откинуть ее на марлю, чтобы стекла сыворотка, но такой сметаны соответственно потребуется большее количество.
Коржам даем остыть и разделяем каждый на 2 части, должно получиться 4 коржа.
Каждую часть коржа смачиваем пропиткой, промазываем кремом. Бока тортика тоже промазываем кремом.
Между вторым и третьим коржами выкладываем чернослив. Если чернослив слегка суховат, можно предварительно залить его корячей водой.
Верхний корж покрываем глазурью.
Для приготовления глазури смешиваем молоко, какао и сахар в небольшой емкосте на плите на небольшом огне примерно 2 минуты до загустения.
Бока и верх тортика украшаем крошкой из грецких орехов, присыпаем тертым шоколадом.
Убираем в холодильник для пропитки лучше на ночь.
Приятного аппетита!

Источник