Свиная грудинка с рёбрышками

Предлагаю еще один вариант, как приготовить грудинку, чтобы было вкусно и просто.

Ингредиенты для «Свиная грудинка с рёбрышками»:

• Грудинка

  (с ребрышками)
   —
  1800 г
  

• Вода

   —
  950 мл
  

• Соль

  (или по вкусу)
   —
  30 г
  

• Сахар

   —
  15 г
  

• Перец душистый

   —
  7 шт
  

• Гвоздика

   —
  3 шт
  

• Лист лавровый

   —
  2 шт
  

• Соевый соус

   —
  4 ст. л.
  

• Уксус

  (яблочный)
   —
  1 ст. л.
  

• Мед

   —
  2 ст. л.
  

• Крахмал кукурузный

   —
  ½ ч. л.
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1929.6 ккал

белки

2.6 г

жиры

0.1 г

углеводы

92.7 г

100 г блюда

ккал
65 ккал
белки
0.1 г
жиры
0 г
углеводы
3.1 г

Рецепт «Свиная грудинка с рёбрышками»:

Смешать соль, сахар, специи и воду, поставить на огонь. Довести до кипения и остудить.
Свиные рёбра помыть, обсушить бумажным полотенцем. Со стороны ребрышек снять плёнку и сделать неглубокие надрезы вдоль них. Перевернуть и сделать надрезы в виде сетки. Залить маринадом и убрать на сутки в холодильник.
Затем обсушить бумажным полотенцем, выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать в духовке при температуре 170°С, 60 минут.
Для маринада в сотейнике смешать соевый соус, мед, яблочный уксус и крахмал. Поставить на огонь, при постоянном помешивании выпаривать соус до густого состояния, но не кипятить.
Достать грудинку, каждый кусок завернуть в фольгу, повысить температуру в духовке до 190° С и отправить ещё на час. Затем фольгу развернуть, смазать каждый кусок маринадом со всех сторон. Поставить обратно в духовку и запечь еще по 5-10 минут с двух сторон при температуре 200°С.

Источник