Шоколадный рулет «Сникерс»

Рулет "Сникерс" станет украшением любого праздничного чаепития. Насыщенно шоколадная, в меру влажная бисквитная основа, ароматная карамель, нежный крем, глазурь и жаренный арахис. Просто праздник вкуса!

Ингредиенты для «Шоколадный рулет "Сникерс"»:

Тесто

• Яйцо куриное

   —
  4 шт
  

• Сахар

   —
  100 г
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  100 г
  

• Молоко

   —
  60 мл
  

• Масло растительное

   —
  40 мл
  

• Какао-порошок

   —
  20 г
  

• Ванильный сахар

   —
  10 г
  

• Разрыхлитель теста

   —
  1 ч. л.
  

• Соль

  (небольшая щепотка)
  

Карамель

• Сахар

   —
  130 г
  

• Сливки

  (жирные)
   —
  100 мл
  

• Масло сливочное

   —
  50 г
  

• Соль

  (небольшая щепотка)
  

• Арахис

  (по желанию)
   —
  70 г
  

Крем

• Сыр сливочный

   —
  300 г
  

• Молоко сгущенное

   —
  100 г
  

Глазурь

• Шоколад молочный

  /

  Шоколад

   —
  100 г
  

• Сливки

  (жирные)
   —
  70 мл
  

• Масло сливочное

   —
  30 г
  

• Арахис

   —
  100 г
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

5992.2 ккал

белки

124.3 г

жиры

405.4 г

углеводы

463 г

100 г блюда

ккал
369.9 ккал
белки
7.7 г
жиры
25 г
углеводы
28.6 г

Рецепт «Шоколадный рулет "Сникерс"»:

1. К яйцам добавляю соль и взбиваю до пышной пены около минуты. Затем всыпаю ванильный сахар и продолжаю взбивать, небольшими порциями добавляя сахар (в целом яйца взбиваю минут 10). Далее вливаю растительной масло, молоко и немного перемешиваю.
2. В отдельной посуде смешиваю муку, какао, разрыхлитель и в три прима просеиваю ко взбитой массе, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой круговыми движениями снизу вверх. Тесто перекладываю на противень, застеленный пергаментом, и ставлю выпекаться в разогретую до 180 °C духовку на 10-12 минут. Готовый горячий бисквит перекладываю на кухонное полотенце, удаляю пергамент и вместе с полотенцем закручиваю в рулет. Даю остыть.
3. Для карамели сахар нагреваю на умеренном огне. Когда он полностью расплавится, добавляю сливочное масло и соль. Немного перемешав, вливаю теплые сливки и, помешивая, держу карамель на плите 1,5-2 минуты. Снимаю с плиты и остужаю.
4. Арахис обжариваю на слабом режиме, остужаю и немного измельчаю.
5. Для крема перемешиваю сливочный сыр со сгущенкой до однородности.
6. Разворачиваю остывший бисквит, смазываю его карамелью и посыпаю арахисом (арахис можно также предварительно смешать с карамелью). Сверху распределяю крем и сворачиваю рулетом. Убираю его на пару часов в холодильник (можно на ночь).
7. Для глазури растапливаю шоколад вместе с маслом и сливками (на водяной бане либо в микроволновке), добавляю орехи и перемешиваю. Рулет покрываю остывшей глазурью, после чего убираю в холодильник ещё на пару часов для стабилизации глазури.

Источник