Салат из запеченных баклажанов

Этот летний салат из запеченных баклажан с помидорами, настолько вкусный и красивый, что вы можете приготовить его и для праздничного стола.

Ингредиенты для «Салат из запеченных баклажанов»:

• Баклажан

   —
  5 шт

• Помидор

   —
  3 шт

• Лук репчатый

   —
  1 шт

• Чеснок

   —
  3 зуб.

• Петрушка

   —
  5 веточ.

• Миндаль

   —
  30 г

• Орехи грецкие

   —
  30 г

• Соевый соус

  (терияки)
   —
  2 ст. л.

• Горчица

  (французская)
   —
  1 ст. л.

• Бальзамик

   —
  2 ст. л.

• Уксус

   —
  1 ст. л.

• Сахар

   —
  1 ч. л.

• Соль

   —
  1 ст. л.

• Масло растительное

   —
  2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1387.8 ккал

белки

30.5 г

жиры

70.1 г

углеводы

907.9 г

100 г блюда

ккал
61.4 ккал
белки
1.3 г
жиры
3.1 г
углеводы
40.2 г

Рецепт «Салат из запеченных баклажанов»:

1. С помощью зубочистки делаю несколько проколов в баклажанах ( баклажаны не очищаю).
2. В форму для запекания, предварительно выстеленную фольгой, кладу баклажаны, солю, перемазываю растительным маслом и еще раз солю. Заворачиваю плотно фольгой и запекаю в духовке при температуре 190- 200С, 25 минут.
3. Мариную лук: для этого лук нарезаю полукольцами, кладу в пиалу, заливаю кипятком, добавляю уксус, сахар, щепотку соли и мариную 15 минут.
4. Помидоры нарезаю дольками, чеснок и зелень измельчаю.
5. Заправка для салата: смешиваю терияки, французскую горчицу и бальзамик.
6. Орехи измельчаю.
7. С запеченных баклажан снимаю кожицу, нарезаю средними кусками, солю, добавляю помидоры, маринованный лук, чеснок, петрушку, измельченный миндаль ( немного миндаля оставляю), заправляю соусом, часть заправки оставляю, все перемешиваю.
8. Салат выкладываю на тарелку, заправляю оставшимся соусом, присыпаю миндальными и грецкими орехами.

Источник