Пирожки с картошкой и сыром

Делюсь с вами рецептом вкуснейших пирожков с картошкой. Очень удачное тесто, оно мягкое и нежное как пух. Начинка у меня из картофеля и твердого сыра, но можно брать любую, получится очень вкусно!

Ингредиенты для «Пирожки с картошкой и сыром»:

Тесто

• Кефир

   —
  200 мл
  

• Вода

   —
  100 мл
  

• Сахар

   —
  1 ст. л.
  

• Дрожжи

  (10 гр сухих)
   —
  30 г
  

• Масло растительное

   —
  50 мл
  

• Соль

   —
  1 ч. л.
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  600 г
  

Начинка

• Картофель

   —
  1 кг
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

• Масло сливочное

   —
  15 г
  

• Сыр твердый

   —
  200 г
  

Обмазка

• Яйцо куриное

   —
  1 шт
  

• Масло сливочное

   —
  20 г
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4245.5 ккал

белки

147.5 г

жиры

98.7 г

углеводы

697.3 г

100 г блюда

ккал
185.4 ккал
белки
6.4 г
жиры
4.3 г
углеводы
30.4 г

Рецепт «Пирожки с картошкой и сыром»:

Берем кефир, можно немного подогреть или комнатной температуры, добавляем теплую воду, сахар, раскрошим дрожжи. Все хорошо перемешаем.

Вливаем растительное масло, добавляем соль, подсыпаем понемногу муку и замешиваем тесто, сначала ложкой, потом рукой. Мука должна быть просеянной.

Тесто получается мягким и липким, хочется добавить ещё муки, но этого делать не стоит. Смазывайте руки растительным маслом и месите тесто 5 минут. Если прилипает к столу помогайте скребком или ножом.

Выкладываем тесто в миску, смажем растительным маслом, накроем полотенцем и оставим в теплом месте без сквозняков на 40 -60 минут. Время зависит от температуры в вашем доме, тесто должно увеличиться вдвое.

Для начинки отварим в подсоленной воде картофель, можно взять вчерашнее пюре. Помнем его в пюре.

Добавим кусочек сливочного масла и хорошо размешаем. Оставляем полностью остыть.

Потом добавляем твердый сыр нарезанный мелким кубиком и ещё раз хорошо перемешаем.

Когда тести подошло, намного обомнем его.

Делим на 14 равных кусочков и катаем шарики.

Из начинки тоже сформируем 14 равных шарика.

Берем шарик теста, первый который катали, он за это время немного подошел. Стол припыляем мукой, раскатаем лепешку. В середину кладём шарик из начинки, хорошо защипываем края, переворачиваем и немного приминаем, формируя пирожок.

Выкладываем на противень застеленный пергаментом. Таким образом формируем все пирожки.

Готовым пирожкам даем подойти в течении 15 минут.

Взобьем яйцо и смажем пирожки. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.

Горячие пирожки смажем кусочком сливочного масла и даём немного остыть.

Пирожки очень вкусные, мягкие, нежные, просто тают во рту. Приятного аппетита!

Источник