Пирожки как пух со шпиком

Очень вкусные закусочные мини-пирожки со шпиком (копченой свиной грудинкой) и луком. Приятное в работе дрожжевое тесто на кефире, изделия из которого не высыхают и долго не черствеют.

Ингредиенты для «Пирожки как пух со шпиком»:

Тесто

• Мука пшеничнаяspan>

  /

  Мука

  (480 г)
   —
  3 стак.

• Кефир

  (250 мл)
   —
  1 стак.

• Масло растительное

   —
  100 мл

• Сахар

  (+ 1 ч.л для опары)
   —
  1 ст. л.

• Дрожжи

  (сухие)
   —
  7 г

• Соль

   —
  1 ч. л.

• Вода

   —
  2 ст. л.

Начинка

• Шпиг

  (копченая свиная грудинка, копченое сало с мясной прослойкой)
   —
  500 г

• Лук репчатый

   —
  250 г

• Перец черный

  (молотый по вкусу)

Дополнительно

• Яйцо куриное

  (для смазывания пирожков)
   —
  1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

6861.1 ккал

белки

78 г

жиры

543.3 г

углеводы

423.5 г

100 г блюда

ккал
408.4 ккал
белки
4.6 г
жиры
32.3 г
углеводы
25.2 г

Рецепт «Пирожки как пух со шпиком»:

1. В небольшой миске смешиваем теплую воду, дрожжи и 1 ч. л сахара. Оставляем опару подойти минут на 15-20.
2. Кефир с растительным маслом нагреваем до теплого состояния, добавляем сахар, соль и подошедшую опару. Перемешав, небольшими порциями всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Перекладываем его в глубокую, смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой (полотенцем) и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5 часа.
3. Для начинки обжариваем нарезанную мелким кубиком копченую свиную грудинку и лук (до золотистого цвета лука). Перекладываем в любую удобную посуду, стараясь чтобы вытопившийся жир остался в сковороде. Добавляем перец и перемешиваем.
3. Подошедшее тесто обминаем и делим на кусочки весом 20-25 г. Каждому придаем форму колобка, накрываем пищевой пленкой и даем постоять минут 20.
4. Далее формируем пирожки классической формы, перекладываем их швом вниз на противень, застеленный пергаментом, смазываем слегка взбитым яйцом и ставим выпекаться в разогретую до 200 °C духовку в среднем на 25 минут (до красивого румяного цвета).
Приятного аппетита!)

Источник