Пирог с яблоками и кремом

Предлагаю приготовить очень вкусный и оригинальный пирог с нежной начинкой из яблок и заварного крема и хрустящим песочным тестом. Он очень нежный, буквально тает во рту.

Ингредиенты для «Пирог с яблоками и кремом»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  540 г
  

• Сахар

   —
  200 г
  

• Масло сливочное

   —
  180 г
  

• Яйцо куриное

   —
  1
  

• Сметана

   —
  2 ст. л.
  

• Разрыхлитель теста

   —
  1 ч. л.
  

• Соль

• Ванилин

   —
  по вкусу
  

Крем

• Крахмал кукурузный

   —
  3 ст. л.
  

• Молоко

   —
  420 мл
  

• Яйцо куриное

   —
  1 шт
  

• Сахар

   —
  4 ст. л.
  

Начинка

• Яблоко

   —
  3 шт
  

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

5386.7 ккал

белки

74.7 г

жиры

176.2 г

углеводы

879 г

Порции

ккал
673.3 ккал
белки
9.3 г
жиры
22 г
углеводы
109.9 г

100 г блюда

ккал
249.4 ккал
белки
3.5 г
жиры
8.2 г
углеводы
40.7 г

Рецепт «Пирог с яблоками и кремом»:

Сначала приготовим тесто.
Для этого смешиваем муку с солью и разрыхлителем и просеиваем сыпучие компоненты в глубокую емкость.
Замороженое масло трем на терке или измельчаем с помощью ножа. Добавляем масло к муке и перетираем до состояния песочной крошки. Всыпаем сахар.
1/3 песочной крошки откладываем в отдельную емкость — для посыпки. В оставшиеся 2/3 песочной крошки добавляем яйцо, сметану и вымешиваем тесто. Сразу мешаю лопаткой, затем руками. Тесто получается пластичным и не липнет к рукам.
Убираем тесто в холодильник, завернув в пакет или пищевую пленку, на время приготовления начинки.
Готовим крем.
В емкость с толстым дном всыпаем крахмал, лучше использовать кукурузный, т. к он имеет нейтральный вкус. Всыпаем сахар и вбиваем яйцо, перемешиваем венчиком и вливаем молоко.
Провариваем массу на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. Крем готов.
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезаем пластинами.
Охлажденное тесто распределяем руками по дну и бортикам формы. Смазывать форму не надо, т. к в тесте много масла, соответственно оно не прилипнет. У меня разъемная форма диаметром 25 см.
Равномерно выкладываем порезаные яблоки поверх теста. Чтобы добиться более яркого вкуса, лучше использовать яблоки кислых сортов.
На яблочный слой выливаем, не остужая, заварной крем и равномерно его распределяем. Присыпаем песочной крошкой, стараясь распределить ее по всей поверхности пирога.
Выпекаем пирог окола 50 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Готовый пирог остужаем и подаем к столу. Он буквально тает во рту, очень нежный и сочный. Приятного аппетита!

Источник