Пасхальный дрожжевой кекс

Всем привет! Хочу поделиться рецептом вкусного, пышного, мягкого и ароматного пасхального дрожжевого кекса. Рецепт, как всегда, простой, так что с ним справится любая, даже самая неопытная хозяюшка.

Ингредиенты для «Пасхальный дрожжевой кекс»:

Кекс

• Мука пшеничнаяspan>

  /

  Мука

   —
  400 г
  

• Молоко

   —
  200 мл
  

• Масло сливочное

   —
  150 г
  

• Желток яичный

   —
  4 шт
  

• Сахар

   —
  100 г
  

• Изюм

  (цукаты и пр.)
   —
  150 г
  

• Дрожжи

  (сухие)
   —
  7 г
  

• Цедра лимона

  (апельсина)
  

• Ванильный сахар

   —
  1 ст. л.
  

• Соль

  (небольшая щепотка)
  

Глазурь

• Шоколад белый

   —
  100 г
  

• Сливки

  (жирные)
   —
  50 мл
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4242.2 ккал

белки

77.1 г

жиры

210.8 г

углеводы

611.4 г

100 г блюда

ккал
323.8 ккал
белки
5.9 г
жиры
16.1 г
углеводы
46.7 г

Рецепт «Пасхальный дрожжевой кекс»:

1. В теплое молоко добавляю 1 ст. л сахара, 2 ст. л муки и дрожжи (сахар и муку беру от общего количества по рецепту). Перемешав, оставляю опару подойти на 15-20 мин. Поверх неё должна образоваться пенная шапочка.
2. В подошедшую опару добавляю оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, натёртую на мелкой тёрке цедру лимона, желтки и очень мягкое сливочное масло. Перемешав, небольшими порциями ввожу муку. Тесто замешиваю просто ложкой, без вымешивания руками. Миску накрываю пищевой пленкой и оставляю тесто в теплом месте для подъёма на 1,5 часа.
3. Далее к тесту добавляю изюм, цукаты и распределяю их в тесте (удобнее это делать руками). Тесто перекладываю в смазанную растительным маслом форму для кекса с отверстием в центре, накрываю пищевой пленкой и даю подняться ещё 25-30 мин.
4. Выпекаю кекс первые 15 мин. при 200 °C, затем снижаю температуру до 180 °C и выпекаю ещё в среднем 40 мин. (до сухой зубочистки).
5. Достав, даю кексу постоять в форме минут 15, после чего извлекаю и остужаю.
6. Для глазури нагреваю шоколад со сливками (в микроволновке либо на водяной бане) и перемешиваю до однородной гладкой консистенции.
7. Кекс украшаю глазурью и декорирую кондитерской посыпкой!

Источник