Овощная запеканка в духовке

Запеканка из капусты и овощей идеальное блюдо для ужина или обеда. Запеканка получается нежной, легкой и сытной.

Ингредиенты для «Овощная запеканка в духовке»:

Овощи:

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

   —
  500 г
  

• Соль

  (крупная)
   —
  1 ч. л.
  

• Морковь

   —
  1 шт
  

• Кабачок

   —
  1 шт
  

• Перец болгарский

  (или перец Рамиро- 2 шт)
   —
  1 шт
  

• Петрушка

Заливка:

• Яйцо куриное

   —
  3 шт
  

• Соль

  (без горки или по вкусу)
   —
  1 ч. л.
  

• Перец черный

   —
  0,5 ч. л.
  

• Сахар

   —
  1,5 ч. л.
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  130 г
  

• Разрыхлитель теста

   —
  1 ч. л.
  

• Масло растительное

   —
  4 ст. л.
  

• Сметана

   —
  60 г
  

Дополнительно:

• Сыр твердый

   —
  200 г
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1871.1 ккал

белки

89.8 г

жиры

92.5 г

углеводы

162.8 г

100 г блюда

ккал
113.4 ккал
белки
5.4 г
жиры
5.6 г
углеводы
9.9 г

Рецепт «Овощная запеканка в духовке»:

Капусту мелко нарезаем, добавляем соль и перетираем руками до мягкого состояния. А если капуста плотная, зимняя, то ее заливаем кипятком. И оставляем минут на 15, чтобы капуста дошла до полуготовности. Затем всю лишнюю воду сливаем и капусту отжимаем. Морковь и кабачок натираем на крупной терке, перец нарезаем тонкой соломкой. Петрушку мелко нарезаем. Все перемешиваем.
Заливка: В чаше соединяем яйца, 1 ч. л. крупной соли без горки или по вкусу, сахар, перец и слегка взбиваем венчиком. Добавляем сметану, растительное масло, муку и разрыхлитель. Хорошо все перемешиваем и выливаем к овощам.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Разравниваем все с помощью лопатки. Отправляем в разогретую духовку при 180° С, 20 минут. Достаем, посыпаем тертым сыром и запекаем еще 20 минут.

Источник