Осьминог «Аргентинский Казанова»

Есть рецепты мясные, есть рецепты рыбные, а есть, прости Господи, осьминог. Аргентинский он потому, что и сам рецепт, и гриль, на котором получается конечный продукт, родом из этой страны. Ну, а Казанова по той причине, что подготовка осьминога делается в привычном нам всем казане.

Рецепт состоит из трех шагов: варка, маринование, жарка. При этом, если вы собираетесь на пикник, самый затратный по времени шаг варки можно проделать заблаговременно. А прямо на месте замариновать осьминога, а пока готовится огонь, закончится и маринование.

И да, жарить можно как угодно — на решетке, или на шампурах, главное, чтобы были угли и сильный жар.

Ингредиенты для «Осьминог "Аргентинский Казанова"»:

• Осьминог

   —
  1 шт
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

• Лист лавровый

   —
  4 шт
  

• Перец душистый

   —
  20 шт
  

• Лук репчатый

   —
  2 шт
  

• Морковь

   —
  3 шт
  

• Петрушка

   —
  1 пуч.
  

• Перец чили

   —
  1 ч. л.
  

• Чеснок

   —
  5 зуб.
  

• Имбирь

   —
  70 г
  

• Соус

  (Используется соус терияки)
   —
  150 мл
  

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

406.6 ккал

белки

19.3 г

жиры

1.8 г

углеводы

83.7 г

Порции

ккал
67.8 ккал
белки
3.2 г
жиры
0.3 г
углеводы
14 г

100 г блюда

ккал
64.5 ккал
белки
3.1 г
жиры
0.3 г
углеводы
13.3 г

Рецепты к пикнику

Куриное суфле с грибным кремом

Бородинские тосты закусочные

Рецепт «Осьминог "Аргентинский Казанова"»:

Подготовить отвар. Для этого в кипящую воду положить соль, 3 лавровых листа, душистый перец, порезанные на 2 части луковицы, порезанные на 3 части моркови, петрушку. Накрыть крышкой и варить от 5 до 15 минут.

Осьминога опускать в кипящий отвар, так, чтобы туда погружались только щупальца, и держать там три секунды. Затем поднимать и держать 5-6 секунд на воздухе. Повторить этот цикл не менее 7 раз, пока щупальца не свернутся в спирали. После этого опустить осьминога в отвар целиком, накрыть крышкой, и варить из расчета 40 минут на 1 кг веса осьминога.

Приготовить маринад. Для этого в блендере перемешать перец чили, чеснок, 1 оставшийся лавровый лист, имбирь и соус терияки.

Разделать вареного осьминога, обрезав щупальца. Сложить их в посуду для маринования, залить маринадом, и оставить минимум на 1 час.

Жарить щупальца на сильном огне по 5-7 минут с каждой стороны.

Источник