Нежнее, чем Селёдочка под шубой

Сегодня хочу предложить Вам салат с солёной рыбкой. На мой взгляд, он получается нежнее традиционной "Селёдочки под шубой". Главное учесть несколько моментов...

Ингредиенты для «Нежнее, чем Селёдочка под шубой»:

• Скумбрия

  (солёная)
   —
  250 г
  

• Картофель

  (в готовом виде)
   —
  170 г
  

• Свекла

  (в готовом виде)
   —
  300 г
  

• Сыр твердый

   —
  200 г
  

• Сметана

  (у меня 20 %)
   —
  120 г
  

• Майонез

   —
  120 г
  

• Зелень

  (для украшения)
  

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1962.1 ккал

белки

99.9 г

жиры

136.1 г

углеводы

82.3 г

Порции

ккал
196.2 ккал
белки
10 г
жиры
13.6 г
углеводы
8.2 г

100 г блюда

ккал
162.2 ккал
белки
8.3 г
жиры
11.2 г
углеводы
6.8 г

Рецепт «Нежнее, чем Селёдочка под шубой»:

Свеклу и картофель, которые будем использовать, нужно будет запечь. Так получается и полезнее и вкуснее. Поэтому, предварительно ставим разогревать духовку до 200 градусов. Овощи хорошенько моем, оборачиваем в фольгу, перекладываем на противень и отправляем в духовку. Запекаться они будут около часа. В том числе и свекла, так как она у меня небольшого размера. В любом случае, готовые овощи легко протыкаются зубочисткой или ножом.

В это время подготовим рыбу. Я буду использовать соленую скумбрию. Удаляем косточки, разбираем на филе, нарезаем кусочками. Размер кусочков зависит от ваших личных предпочтений: кто-то любит кусочки поменьше, кто-то побольше. То есть, ориентируйтесь на свой вкус. Кроме того, на мелкой терке натираем сыр. Чем он будет свежее и чем сливочнее будет его вкус, тем будет вкуснее.

За это время овощи запеклись. Достаём их из духовки и снимаем фольгу. Даем им немного остыть, для того чтобы комфортнее было взять их в руки. Пока овощи остывают, подготовим заправку для салата. Для неё в равных пропорциях смешиваем майонез и сметану. Наличие сметаны в заправке сделает вкус салата нежнее.

Собирать салат буду в разъемным кольце диаметром 16 сантиметров. Можно это сделать в форме "горки". Картофель натираем на крупной терке и выкладываем первым слоем. Можно натирать сразу прямо в форму. Когда будете выравнивать картофельный слой, не прижимайте слишком сильно, чтобы сохранялась некоторая воздушность, салат не был сильно спрессован. Далее делаем майонезную сеточку. И, хочу забежать наперёд, слои с картофелем и сыром промазываем намного лучше чем остальные, так как это не самые сочные продукты.

Следующим слоем идет скумбрия. Также разравниваем, сильно не прижимаем и покрываем сеточкой майонеза и сметаны.

Далее- натертый на мелкой терке сыр и снова сеточка. Как и бурачки, картофель натираем на крупной терке и укладываем последним завершающим слоем. Этот слой разравниваем и слегка прижимаем, для того, чтобы нанести рисунок. Если наличие ровных полосочек на рисунке не принципиально, то и этот слой можно не уплотнять. Накрываем кольцо пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. Украшать салат будем незадолго до прихода гостей.

Не спеша, слегка проворачиваем и снимаем кольцо. Слои получаются четким и довольно аппетитными.

Украшаем салат по своему усмотрению. Приятного аппетита!

Источник