Сегодня хочу предложить Вам салат с солёной рыбкой. На мой взгляд, он получается нежнее традиционной "Селёдочки под шубой". Главное учесть несколько моментов...
Ингредиенты для «Нежнее, чем Селёдочка под шубой»:
-
Скумбрия
(солёная)
—
250 г
-
Картофель
(в готовом виде)
—
170 г
-
Свекла
(в готовом виде)
—
300 г
-
Сыр твердый
—
200 г
-
Сметана
(у меня 20 %)
—
120 г
-
Майонез
—
120 г
-
Зелень
(для украшения)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
1962.1 ккал
белки
99.9 г
жиры
136.1 г
углеводы
82.3 г
Порции
ккал
196.2 ккал
белки
10 г
жиры
13.6 г
углеводы
8.2 г
100 г блюда
ккал
162.2 ккал
белки
8.3 г
жиры
11.2 г
углеводы
6.8 г
Рецепт «Нежнее, чем Селёдочка под шубой»:
Свеклу и картофель, которые будем использовать, нужно будет запечь. Так получается и полезнее и вкуснее. Поэтому, предварительно ставим разогревать духовку до 200 градусов. Овощи хорошенько моем, оборачиваем в фольгу, перекладываем на противень и отправляем в духовку. Запекаться они будут около часа. В том числе и свекла, так как она у меня небольшого размера. В любом случае, готовые овощи легко протыкаются зубочисткой или ножом.
В это время подготовим рыбу. Я буду использовать соленую скумбрию. Удаляем косточки, разбираем на филе, нарезаем кусочками. Размер кусочков зависит от ваших личных предпочтений: кто-то любит кусочки поменьше, кто-то побольше. То есть, ориентируйтесь на свой вкус. Кроме того, на мелкой терке натираем сыр. Чем он будет свежее и чем сливочнее будет его вкус, тем будет вкуснее.
За это время овощи запеклись. Достаём их из духовки и снимаем фольгу. Даем им немного остыть, для того чтобы комфортнее было взять их в руки. Пока овощи остывают, подготовим заправку для салата. Для неё в равных пропорциях смешиваем майонез и сметану. Наличие сметаны в заправке сделает вкус салата нежнее.
Собирать салат буду в разъемным кольце диаметром 16 сантиметров. Можно это сделать в форме "горки". Картофель натираем на крупной терке и выкладываем первым слоем. Можно натирать сразу прямо в форму. Когда будете выравнивать картофельный слой, не прижимайте слишком сильно, чтобы сохранялась некоторая воздушность, салат не был сильно спрессован. Далее делаем майонезную сеточку. И, хочу забежать наперёд, слои с картофелем и сыром промазываем намного лучше чем остальные, так как это не самые сочные продукты.
Следующим слоем идет скумбрия. Также разравниваем, сильно не прижимаем и покрываем сеточкой майонеза и сметаны.
Далее- натертый на мелкой терке сыр и снова сеточка. Как и бурачки, картофель натираем на крупной терке и укладываем последним завершающим слоем. Этот слой разравниваем и слегка прижимаем, для того, чтобы нанести рисунок. Если наличие ровных полосочек на рисунке не принципиально, то и этот слой можно не уплотнять. Накрываем кольцо пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. Украшать салат будем незадолго до прихода гостей.
Не спеша, слегка проворачиваем и снимаем кольцо. Слои получаются четким и довольно аппетитными.
Украшаем салат по своему усмотрению. Приятного аппетита!