Куриная голень в панировке во фритюре

Фритюр — способ приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 °C. В отличие от обычного жарения, обрабатываемый продукт погружается в масло полностью, для чего количество масла должно превышать количество продукта в несколько раз. Фритюром называется и сам жир, предназначенный для этого метода. Мой рецепт очень прост. Это яство понравится всем вашим близким людям и гостям. Куриные голени в кляре из муки и панировочной смеси, жаренные во фритюре получаются просто изумительными! Сверху аппетитная, хрустящая корочка. Внутри сочные и мягкие. Это блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Подать его можно как на повседневный стол, так и на праздничный. В качестве соуса очень хорош Наршараб (гранатовый соус) или обычный томатный кетчуп.

Ингредиенты для «Куриная голень в панировке во фритюре»:

• Голень куриная

   —
  1000 г
  

• Масло подсолнечное

   —
  500 мл
  

• Сливки

  (10%)
   —
  200 мл
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  100 г
  

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

   —
  100 г
  

• Яйцо куриное

   —
  1 шт
  

• Порошок чесночный

   —
  1 ст. л.
  

• Перец чили

  (Хлопья)
   —
  ½ ст. л.
  

• Кориандр

  (Молотый)
   —
  1 ст. л.
  

• Паприка сладкая

  (Хлопья)
   —
  1 ст. л.
  

• Наршараб

   —
  2 ст. л.
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

7985.3 ккал

белки

250.3 г

жиры

687.3 г

углеводы

205.7 г

Порции

ккал
1996.3 ккал
белки
62.6 г
жиры
171.8 г
углеводы
51.4 г

100 г блюда

ккал
389.5 ккал
белки
12.2 г
жиры
33.5 г
углеводы
10 г

Рецепт «Куриная голень в панировке во фритюре»:

Очищаем куриные голени от кожи. Готовим соус — молотый чеснок, перец чили хлопьями, паприка хлопьями и молотый кориандр заливаем сливками, солим, добавляем соус Наршараб и тщательно размешиваем. Заливаем полученной смесью куриные голени и маринуем от одного часа. Соединяем муку и панировочную смесь, размешиваем.
Через один час в замаринованную голень добавляем куриное яйцо и размешиваем. Панируем голень и отправляем в разогретое до 160-170 градусов подсолнечное масло. Я готовил в казане. Через 15 минут хрустящие, сочные и вкуснейшие голени готовы. В качестве соуса можно подать Наршараб (прекрасно сочетается) или самый обычный томатный кетчуп. Приятного аппетита!!!

Источник