Капоната

Сегодня сделаем традиционное сицилийское блюдо – Капоната. Сицилийцы гордятся тем что все ингредиенты для этого блюда от баклажанов до морской соли производятся на Сицилии.

Ингредиенты для «Капоната»:

• Баклажан

   —
  1 шт
  

• Лук красный

   —
  1 шт
  

• Помидор

   —
  3 шт
  

• Чеснок

   —
  3 зуб.
  

• Петрушка

   —
  1 пуч.
  

• Оливки черные

   —
  8 шт
  

• Каперсы

   —
  2 ст. л.
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

• Перец черный

   —
  по вкусу
  

• Орегано

   —
  2 ч. л.
  

• Уксус

  (винный на травах)
   —
  2 ст. л.
  

• Масло оливковое

   —
  3 ст. л.
  

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

808.4 ккал

белки

13.1 г

жиры

53.9 г

углеводы

216.8 г

Порции

ккал
404.2 ккал
белки
6.6 г
жиры
27 г
углеводы
108.4 г

100 г блюда

ккал
78.5 ккал
белки
1.3 г
жиры
5.2 г
углеводы
21 г

Рецепт «Капоната»:

Итак поставим греться сковородку и займемся баклажанами.
Нарежем их крупными полосками примерно см толщиной. Как я показываю. Я обычно отрезаю бока чтобы уменьшить количество шкурки.
Нальем на сковородку немного оливкового масла ложки три. Смотрите не лейте слишком много. Баклажаны во время жарки сильно сжимаются. Они потом у вас будут плавать в масле. Положим резанные баклажаны, помешаем их посолим добавим две чайных ложки сушеного орегано, еще раз помешаем и начнем обжаривать минут 10.
Тем временем грубо порежем лук и чеснок, не надо мельчить. Оборвем листья с петрушки, и отрежем самые грубые стебли, остальные стебли измельчим. Все это складываем в одну миску
Помидоры нарежем на четвертинки, вырезая им «попки». Помидоры складываем в другую миску.
Когда баклажаны обжарились, можно добавить чуть масла. Закидываем резаный лук, чеснок и стебли петрушки в сковородку.
Обжарим минуты две и добавляем оливки и каперсы, вольем две столовые ложки винного уксуса, обжариваем еще минуту.
Добавляем помидоры, уменьшаем огонь и оставляем все тушится минут на 10, пока помидоры не размягчаться.
Снимаем с огня, добавляем черный перец, перемешиваем.
Все наше блюдо готово. Раскладываем по тарелкам, украшаем листиками петрушки, можно подавать на стол.
Приятного аппетита.

Источник