Кабачковая икра «Изумительная»

Понимаю, что на сайте много рецептов икры, но уверяю Вас-именно такого рецепта нет и он просто изумительный. Мы съедаем ее, не успев отправить на хранение!!! Попробуйте! Все очень просто и вкусно!

Ингредиенты для «Кабачковая икра «Изумительная»»:

• Кабачок

   —
  1.7 кг

• Лук репчатый

   —
  1.5 кг

• Морковь

   —
  1.7 кг

• Томатная паста

   —
  5 ст. л.

• Уксус

   —
  60 мл

• Соль

   —
  90 г

• Сахар

   —
  150 г

• Перец черный

   —
  1 ч. л.

• Кориандр

   —
  ½ ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 11

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2290.8 ккал

белки

60.6 г

жиры

8.8 г

углеводы

490.6 г

Порции

ккал
208.3 ккал
белки
5.5 г
жиры
0.8 г
углеводы
44.6 г

100 г блюда

ккал
43 ккал
белки
1.1 г
жиры
0.2 г
углеводы
9.2 г

Рецепт «Кабачковая икра «Изумительная»»:

Кабачки нарезаем, выкладываем в кастрюлю, в которую чуть на дно налили масло. Чуть добавляем соли, перца и кориандр. На 2 отдельных сковородках разогреваем растительное масло и обжариваем лук и морковь до легкой румяности, пострянно помешивая... Затем их объединяем, добавляем томат пасту, тушим еще минут 5. Затем блендируем либо все вместе, либо сначала кабачки и отдельно зажарку. Складываем в одну кастрюлю. Добавляем все специи и уксус. Перемешиваем. Ставим под крышку на 30-40 мин. Иногда перемешивая, чтобы не пригорела. Осторожно, икра стреляет. Перед перемешиваем, отодвигаем ее с огня. Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам! Укутываем на сутки! Подробнее в видео)Пробуем вкуснятину!!!

Источник