Холодец

Вкусный холодец без желатина со свининой и уткой

Ингредиенты для «Холодец»:

• Свинина

   —
  1 кг

• Грудка утиная

   —
  1 шт

• Кости

  (Свиные и куриные)
   —
  1 кг

• Вода

   —
  3 л

• Перец черный

   —
  1 ч. л.

• Соль

   —
  3 ст. л.

• Лист лавровый

   —
  3 шт

• Морковь

   —
  1 шт

• Лук репчатый

   —
  1 шт

• Чеснок

   —
  4 зуб.

• Масло оливковое

   —
  2 ст. л.

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4509 ккал

белки

365.5 г

жиры

320 г

углеводы

45.7 г

Порции

ккал
901.8 ккал
белки
73.1 г
жиры
64 г
углеводы
9.1 г

100 г блюда

ккал
80.1 ккал
белки
6.5 г
жиры
5.7 г
углеводы
0.8 г

Рецепт «Холодец»:

• 

  Первым делом свинину приправляем солью, перцем, оливковым маслом, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов промариноваться.

• 

  После чего свинину отправляем в духовой шкаф при 150 градусах на 2,5 часа.

• 

  Затем в кастрюлю отправляем кости, куриные спинки, овощи, специи, соль, утиное филе.

• 

  Заливаем водой и варим на медленном огне 2,5 часа.

• 

  Потом бульон процеживаем через сито.

• 

  Мясо нарезаем небольшими кубиками.

• 

  В стеклянную емкость отправляем мясо, заливаем бульоном, накрываем крышкой и отправляем в холодильник до застывания.

Источник