Хачапури по-мегрельски

Сегодня готовлю великолепный мегрельский хачапури, нежный, сочный, с тремя видами сыра. Один из самых любимых пирогов в нашей семье.

Ингредиенты для «Хачапури по-мегрельски»:

• Молоко

   —
  100 мл
  

• Вода

  (кипяток)
   —
  50 мл
  

• Сахар

   —
  1 ст. л.
  

• Дрожжи

  (живые)
   —
  20 г
  

• Масло растительное

   —
  20 мл
  

• Яйцо куриное

   —
  1 шт
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  600 г
  

• Соль

• Масло сливочное

   —
  20 г
  

• Моцарелла

   —
  200 г
  

• Сыр сулугуни

   —
  200 г
  

• Сыр твердый

  (чеддер)
   —
  250 г
  

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4072.4 ккал

белки

203 г

жиры

158.9 г

углеводы

492.1 г

Порции

ккал
678.7 ккал
белки
33.8 г
жиры
26.5 г
углеводы
82 г

100 г блюда

ккал
262.7 ккал
белки
13.1 г
жиры
10.3 г
углеводы
31.7 г

Рецепт «Хачапури по-мегрельски»:

1. Дя теста: смешиваем молоко, кипяток, сахар, дрожжи, хорошо перемешиваем до растворения дрожжей, добавляем растительном масло, яйцо, соль, все перемешиваем, добавляем просеянную муку порциями и сливочное масло. Замешиваем тесто около 8 минут.
2. Тесто накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 40 минут.
3. Моцареллу, сулугуни, чердер, натираем на крупной терке, перемешиваем. Оставим 150 г. сыра для присыпки пирога, с остального сыра формируем шар.
4. Тесто слегка обминаем, тесто разравниваем на столе в виде лепешки, на середину кладем шар с сыра и защипываем тесто так, чтобы шар оказался в середине теста. Переворачиваем, разравниваем немного руками, а затем пройдем скалкой и формируем круглую, тонкую лепешку.
5. В форму для выпекания с пергаментом переносим лепешку, немного разравниваем, посыпаем сверху оставшимся сыром, края пирога смазываем желтком и отправляем в духовку на 15- 20 минут, температура 250С.

Источник