Говяжья печень по-армянски Тжвжик

Тжвжик-одно из самых народных армянских блюд. И неудивительно. Ведь готовится оно быстро и просто, а получается удивительно вкусным. В фильме "Тжвжик" 1961 года есть такой момент, когда люди узнают, что у главного героя-бедняка вдруг появилась говяжья печень, они наперебой начинают предлагать свой вариант приготовления тжвжика. И рецепты все разные! В этом и вся прелесть поистине народных блюд. Предлагаю вам рецепт, привезённый мной из прекрасного розового Еревана.

Ингредиенты для «Говяжья печень по-армянски Тжвжик»:

• Печень говяжья

  (хорошо промытая, без плёнок)
   —
  700 г
  

• Лук репчатый

   —
  190 г
  

• Томатная паста

   —
  200 г
  

• Паприка сладкая

   —
  1 ч. л.
  

• Жир

  (курдючный)
   —
  70 г
  

• Чеснок

   —
  1 зуб.
  

• Перец красный жгучий

   —
  по вкусу
  

• Перец черный

   —
  по вкусу
  

• Соль

   —
  по вкусу
  

• Кинза

   —
  1 пуч.
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1807 ккал

белки

156.3 г

жиры

95.1 г

углеводы

88.2 г

100 г блюда

ккал
145.7 ккал
белки
12.6 г
жиры
7.7 г
углеводы
7.1 г

Рецепт «Говяжья печень по-армянски Тжвжик»:

Нарезать лук тонкими полукольцами. Курдючное сало нарезать полосками. Печень нарезать кусочками по 3 см, вырезать все протоки. Нарезать мелко стебли кинзы.

Курдючное сало положить на разогретою сковороду и вытопить до шкварок.

Сверху выложить печень, обжарить.

Добавить лук и готовить на большом огне 5 мин. Перемешивать по необходимости.

Добавить все специи, соль, томатную пасту и готовить на среднем огне 5 мин.

Высыпать в сковороду нарезанную зелень, накрыть крышкой и готовить ещё 5 мин. Добавить нарезанный чеснок, прогреть 1 мин. Выложить на тарелку и посыпать свежей кинзой (нарезанными оставшимися листочками).

Источник