Голландская детка (крошка) с лимонным кремом

Вкусный и простой, феерически выглядящий, американский блин, который можно дополнить всевозможными наполнителями. Я предлагаю-легкий свежий крем а-ля курд, взбитые сливки и конечно СВЕЖИЕ сезонные ягоды. Рецептов голландской крошки много, есть даже у таких знаменитостей как Марта Стюарт, однако оригинальный рецепт принадлежит семье Манка и является секретом. В семье Манка хранят меню Manca’s Cafe от 1942 г., где Dutch Baby продавалось за 0,9 доллара. В это время Манка принадлежал товарный знак Dutch Baby, и он принес популярность талантливому и предприимчивому повару и ресторатору, особенно когда про блинчик написал известный журнал Sanset.

Ингредиенты для «Голландская детка (крошка) с лимонным кремом»:

"Крошка"

• Молоко

   —
  300 мл

• Яйцо куриное

   —
  5 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  160 г

• Соль

   —
  ¼ ч. л.

• Ванильный сахар

   —
  2 ч. л.

• Масло сливочное

  (для сковороды)
   —
  30 г

Крем

• Сок лимонный

   —
  180 мл

• Цедра лимона

   —
  1 шт

• Яйцо куриное

   —
  3 шт

• Сахар

   —
  200 г

• Крахмал

   —
  6 г

• Масло сливочное

   —
  40 г

Украшение

• Ягода

  (клубника)
   —
  по вкусу

• Сливки

   —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2822.2 ккал

белки

82.3 г

жиры

110.4 г

углеводы

371 г

100 г блюда

ккал
204.5 ккал
белки
6 г
жиры
8 г
углеводы
26.9 г

Рецепт «Голландская детка (крошка) с лимонным кремом»:

• 

  Нагреть духовку до 220, поставить в нее сковороду.
  Приготовить тесто. Для этого смешать яйца с ванильным сахаром, солью. Добавить муку, перемешать. Добавить молоко, перемешать до однородной консистенции.

• 

  Достать сковороду из духовки. Смазать сливочным маслом. Вылить в сковороду тесто и поставить в духовку при верхнем и нижнем нагреве приблизительно на 25 минут. Блин должен хорошо «выпрыгнуть» из сковороды и зарумяниться. Поэтому ставьте сковороду на нижнюю полку.

• 

  Сделать крем. Для этого в кастрюлю влить лимонный сок, положить цедру лимона, яйца, сахар, масло и крахмал. Тщательно перемешать. Поставить на малый огонь и уварить до загустения постоянно мешая венчиком. Не кипятить! Накрыть крем пленкой встык и остудить.

• 

  Взбить сливки. Блин желательно порезать на порции и дополнить кремом, взбитыми сливками и ягодами. Приятного аппетита!

Источник