ГлавнаяВидео-рецептыДагестанские курзе с говядиной

Дагестанские курзе с говядиной

Курзе — очень популярное блюдо в Дагестане, напоминает пельмени или манты, но другой формы, лепятся они обязательно косичкой. Наиболее популярными являются мясные курзе, часто добавляют в начинку ханц (кисловатую сыворотку из молока). Кроме мясной начинки, бывает: яичная, творожная, картофельная, халта. Согласно одной из версий, название традиционным курзé дала Змея Гюрза: дагестанцы говорят, что шов на курзе плетется, будто змейка ползет.

Ингредиенты для «Дагестанские курзе с говядиной»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    500 г
  • Яйцо куриное

     —
    1 шт
  • Вода

    (холодная)
     —
    200 мл
  • Говядина

     —
    600 г
  • Томаты в собственном соку

     —
    4 шт
  • Лук репчатый

     —
    2 шт
  • Кинза

     —
    ½ пуч.
  • Укроп

     —
    ½ пуч.
  • Тмин

     —
    по вкусу
  • Перец черный

     —
    по вкусу
  • Паприка сладкая

     —
    по вкусу
  • Соль

     —
    по вкусу
  • Масло сливочное

     —
    30 г
  • Сумах

     —
    по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


3325.8 ккал

белки


176 г

жиры


114.1 г

углеводы


406.9 г

Порции

ккал
831.5 ккал
белки
44 г
жиры
28.5 г
углеводы
101.7 г

100 г блюда

ккал
166.3 ккал
белки
8.8 г
жиры
5.7 г
углеводы
20.3 г

Рецепт «Дагестанские курзе с говядиной»:

Замешиваем крутое тесто- в просеянную муку отправляем одно куриное яйцо, холодную воду и соль.

Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками минут 10.

Как только тесто обретет однородную консистенцию, перекладываем его в пакет и убираем на один час в холодильник.

Мясо и репчатый лук пропускаем через мясорубку.

Солим, перчим фарш, добавляем паприку в хлопьях и тмин.

Мелко нашинкованные помидоры и зелень также отправляем в фарш.

Вымешиваем.

Тесто раскатываем толщиной в один миллиметр.

Формой или раскаточным роликом вырезаем кружки диаметром 7-8 мм.

Накладываем фарш в тесто, чтобы при заворачивании в Курзе не оставалось пустот.

Шов должен получиться плетеным.

Кипящую воду солим и опускаем в нее Курзе.

После того, как Курзе всплыли, варим их еще 3-4 минуты. Готово!!!

Перекладываем шумовкой в отдельную посуду, смазываем сливочным маслом и посыпаем Сумахом. Приятного аппетита!!!

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Хлеб из зеленой гречки

В какое-то время к нам пришло понимание, что пшеничная мука, тем более высшего сорта, не ...

Тушенный минтай с картофелем

Рецепт для приготовления в МУЛЬТИВАРКЕ. Иногда хочется приготовить рыбки... а еще и плюс чтобы блюдо ...

Яндекс.Метрика