Быстрый рождественский штоллен

Штоллен — это традиционная немецкая рождественская выпечка. Штоллен из дрожжевого теста за 3-4 недели до Рождества. Этот вариант для тех кто не любит ждать. Штоллен печется быстро и на созревание ему можно дать всего день-два, а самые нетерпеливые смогут есть его сразу, он и так будет вкусным. Ароматный, нежный штоллен порадует Вас в праздники)

Ингредиенты для «Быстрый рождественский штоллен»:

Тесто

• Творог

  (мелкозернистый,мякгий)
   —
  125 г
  

• Масло сливочное

  (82%)
   —
  125 г
  

• Сахар

   —
  85 г
  

• Ванильный сахар

   —
  1 пакет.
  

• Сок апельсиновый

   —
  ¼ шт
  

• Цедра апельсина

   —
  ½ шт
  

• Цедра лимона

   —
  ½ шт
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (+1ст.ложка)
   —
  275 г
  

• Миндаль

  (молотый)
   —
  25 г
  

• Сода

   —
  6 г
  

• Сок лимонный

  (для гашения соды)
   —
  по вкусу
  

• Соль

Начинка

• Изюм

   —
  75 г
  

• Цукаты

   —
  75 г
  

• Чай черный

  (крепкий или ром(коньяк))
   —
  по вкусу
  

Обсыпка

• Масло сливочное

   —
  35 г
  

• Сахарная пудра

  (для посыпки)
   —
  по вкусу
  

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3419.6 ккал

белки

61.8 г

жиры

164 г

углеводы

438.5 г

Порции

ккал
427.5 ккал
белки
7.7 г
жиры
20.5 г
углеводы
54.8 г

100 г блюда

ккал
352.5 ккал
белки
6.4 г
жиры
16.9 г
углеводы
45.2 г

Рецепт «Быстрый рождественский штоллен»:

1. Промытый изюм и цукаты замочить в крепком чае или алкоголе на ночь.
2. Творог протереть через сито или пробить блендером
3. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром до состояния светлого крема, продолжая взбивать добавить яйцо, довести до однородного состояния.
4. Добавить творог, молотый миндаль, апельсиновый сок. Перемешать до однородного состояния.
5. Соду погасить лимонным соком и добавить к массе вместе с цедрой апельсина и лимона и солью, все хорошо перемешать
6. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто.
7. Процеженные через сито изюм и цукаты смешать с 1ст. ложкой муки и ввести в тесто перемешивая.
8. Разогреть духовку до 180С (газовая духовка) и застелить противень бумагой для выпечки.
9. Переложить тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и сформировать из теста штоллен и выложить на подготовленный противень. Выпекать 40-50 минут.
10 За несколько минут до конца выпекания растопить сливочное масло. Готовый горячий штоллен сразу смазать растопленным сливочным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой. Повторить 2 раза...
11. Можно пробовать) Или плотно завернуть в пергамент и фольгу. Хранить штоллен можно в прохладном месте до 3-х недель.
12. Счастливого Рождества!

Источник