Булочки с заварным кремом

«Creme De Parisienne». Один из вариантов булочек с заварным кремом. Несложно в приготовлении и очень вкусно, получаются не булочки, а пирожные.
Рецепт с японского сайта.

Ингредиенты для «Булочки с заварным кремом»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (тесто)
   —
  550 г
  

• Вода

  (теплая)
   —
  250 мл
  

• Дрожжи

  (сухие)
   —
  7 г
  

• Молоко сухое

   —
  20 г
  

• Сахар

   —
  100 г
  

• Масло сливочное

   —
  50 г
  

• Соль

   —
  0,5 ч. л.
  

• Яйцо куриное

   —
  1 шт
  

Крем

• Ванилин

• Молоко

   —
  300 мл
  

• Крахмал кукурузный

   —
  30 г
  

• Яйцо куриное

   —
  2 шт
  

• Масло сливочное

   —
  50 г
  

• Сахар

   —
  120 г
  

• Молоко сухое

   —
  40 г
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4239.6 ккал

белки

106 г

жиры

110.4 г

углеводы

710.2 г

100 г блюда

ккал
252.4 ккал
белки
6.3 г
жиры
6.6 г
углеводы
42.3 г

Рецепт «Булочки с заварным кремом»:

Сначала сварим крем (его можно сделать заранее, он прекрасно хранится в холодильнике). Сахар, сухое молоко, кукурузный крахмал, яйца, ванилин смешать венчиком в однородную массу.

Молоко с маслом нагреть до горячего состояния.

Влить половину горячего молока в яичную смесь, размешивая венчиком до однородности. Вылить яичную смесь в остаток молока, тщательно размешать, варить на плите (на маленьком огне), размешивая венчиком, пока не загустеет.
Получилась густая паста, накрыть пленкой поверхность и поставить остывать.

Тесто я доверила хлебопечке, но можно и вручную. Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, воду, сухое молоко, сливочное масло размягченное и соль), поставить подходить в теплое место до увеличения теста в 2 раза.

Подошедшее тесто разделить примерно на 18 кусочков.

Заварной крем я выложила в кондитерский мешок.

Начнем делать булочки. Раскатайте шарик теста в лепешку 10×14 см.

Отступая немного от края, кладем начинку.

Заворачиваем одну сторону, как на фото, и чуть-чуть край приминаем пальчиками.

И прорезаем полосками, но не доходя до края.

Потом заворачиваем так.

И вот готовая булочка.

Сформированные булочки на расстойку минут на 25-30. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или листиками миндаля.
Выпекать при 180* до готовности.

Наши булочки.

Источник