Блинчики с овощами

Предлагаю в жаркую, летнюю пору, приготовить нежные, сочные и легкие блинчики.

Ингредиенты для «Блинчики с овощами»:

• Кабачок

   —
  2 шт

• Баклажан

   —
  3 шт

• Перец сладкий красный

   —
  1 шт

• Лук репчатый

   —
  1 шт

• Чеснок

   —
  3 зуб.

• Укроп

   —
  1 пуч.

• Яйцо куриное

   —
  3 шт

• Молоко

   —
  360 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  200 г

• Масло растительное

   —
  120 мл

• Сахар

   —
  2 ч. л.

• Соль

   —
  1 ч. л.

• Моцарелла

   —
  220 г

• Кетчуп

   —
  2 ст. л.

• Сметана

   —
  1 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3232 ккал

белки

108.7 г

жиры

185.3 г

углеводы

745 г

Порции

ккал
538.7 ккал
белки
18.1 г
жиры
30.9 г
углеводы
124.2 г

100 г блюда

ккал
108.5 ккал
белки
3.6 г
жиры
6.2 г
углеводы
25 г

Рецепт «Блинчики с овощами»:

1. Баклажаны и кабачки не очищать от кожуры, нарезать средними кубиками. Лук и перец нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить. Моцареллу натереть на крупной терке.
2. Баклажаны и кабачки обжарить отдельно на подсолнечном масле, предварительно посыпав мукой и перемешать, не солить.
3. Обжарить лук до полуготовности, добавив щепотку сахара, а затем добавить перец и обжарить до готовности.
4. Тесто для блинчиков: в глубокой миске смешать венчиком яйца, добавить молоко, муку, все перемешать, добавить 20 мл. растительного масла щепотку соли и 1ч. л. сахара и еще раз перемешать.
5. Сковороду смазывать растительным маслом и жарить тонкие блинчики.
6. В жареные овощи добавить перец с луком, чеснок с укропом + часть натертой моцареллы, посолить по вкусу и перемешать.
7. На каждый блинчик выложить начинку и завернуть.
8. Намазка для блинчиков: в пиале смешать кетчуп, сметану и часть оставшейся моцареллы.
9. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить все блинчики, смазать сверху намазкой и отправить запекаться в духовку, разогретую до 180С на 10-15 минут.

Источник