Аугсбургский сливовый пирог Пфлауменкухен

Традиционный сливовый листовой пирог из немецкого города Аугсбург. Пфлауменкухен — кулинарный символ города. Некоторые горожане даже считают, что на городском гербе изображён кусок этого пирога. Но любят его не только в Аугсбурге, но и во всей Германии. Кроме того, он очень популярен в Австрии и Швейцарии, правда под другими названиями. Давайте его приготовим. И я уверена, что Пфлауменкухен станет и вашим любимым пирогом.

Ингредиенты для «Аугсбургский сливовый пирог Пфлауменкухен»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  300 г
  

• Сахар

   —
  80 г
  

• Яйцо куриное

   —
  1 шт
  

• Масло сливочное

  (растопленное)
   —
  50 г
  

• Молоко

   —
  0,5 стак.
  

• Дрожжи

  (сухие)
   —
  7 г
  

• Соль

   —
  0,25 ч. л.
  

• Слива

  (от 1 до 1,5 кг)
   —
  1 кг
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2274.1 ккал

белки

48.4 г

жиры

55 г

углеводы

405.4 г

100 г блюда

ккал
152.6 ккал
белки
3.2 г
жиры
3.7 г
углеводы
27.2 г

Рецепт «Аугсбургский сливовый пирог Пфлауменкухен»:

Растворить дрожжи в тёплом молоке (примерно 1/3 стакана).

Смешать муку, сахар и соль. Добавить молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло и яйцо. Замесить тесто. Если тесто очень плотное добавьте оставшееся молоко.

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Из сливы вынуть косточки и нарезать её на четвертинки.

Тесто распределить на подготовленном противне или форме (у меня форма 30×22). Сформировать небольшие бортики.

Выложить сливу на тесто (как на фото или видео). Поставить пирог на расстойку в тёплое место на 1 час.

Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать 40 мин. Подавать холодным. Если кисловато, во время подачи посыпьте сахарной пудрой.

Фото пирога и герб города.

Источник